Özet

Erik meyvelerinin antik zamanlardan bu yana insanlar tarafından bir besin olarak kullanıldığı bilinmektedir. Erik taze kurutulmuş ya da işlenmiş olarak tüketilmektedir. Tüketicilerin kaliteli meyve konusundaki artan talepleri geniş kitlelerce bilinen ve üzerinde yeni yeni çalışmalar yapılmakta olan erik çeşitlerinin kimyasal kompozisyonları ve duyusal özelliklerinin belirlenmesindeki etkili bir role sahiptir. Bu çalışma 2009-2012 yılları arasında Plovdiv Meyve Yetiştirme Enstitüsü’nde 12 erik çeşidi üzerinde gerçekleştirilmiştir. Kimyasal kompozisyon analizlerinin sonuçları ‘Jojo’, ‘Topking’, ‘Topfive’ ve ‘Mirabelle de Nancy’ çeşitlerinin 20 0 Brix üzerinde bir toplam çözünebilir katı maddeye sahip olduklarını göstermiştir. En yüksek şeker oranı ‘Jojo’ meyvelerinde bulunurken, ‘Pacific’ meyvelerinin en yüksek titre edilebilir asitlik değerine (%1.28) sahip olduğu tespit edilmiştir. En yüksek vitamin C içeriği ise (11.92 mg/100 g) ‘Stanley’ çeşidinin meyvelerinde bulunmuştur. Duyusal değerlendirme verilen göre, ‘Bellamira’, ‘President’ ve ‘Tuleu Timpuriu’ çeşitleri en lezzetliler olarak gruplandırılmışlar ve taze tütekime uygun olarak ele alınmışlardır. Genel duyusal değerlendirmeler de ‘Bellamira’, ‘Haganta’, ‘President’ ve ‘Tuleu Timpuriu’ meyvelerinin çok iyi kalitede olduklarını göstermiştir ve tüketicilere ve tüccarlara önerilebilirler.