Özet

Bu çalışma, süt ürünleri proses hatlarından izole edilen hem Gram-negatif hem de biyofilm üreticisi bakterilerin Quorum Sensing (QS) sinyallerini göstermeyi amaçlamıştır. QS sinyallerinin profilinin ve kimyasal bileşiminin tanımlanması, mikrobiyal direnç gelişimi ve biyofilm oluşumunun kontrolü için önemli bir faktördür. Özellikle Gram-pozitif ve Gram-negatif izolatların olağan dışı davranışlarına odaklanılmıştır. İzolatların uzun zincirli açil-homoserin lakton (AHL) sinyalleri (C14-HSL, C16-HSL ve C18-HSL) ve DFD (4,5-dihidroksi-2,3-pentanedion)-AI-2 sinyalleri yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ve Tandem kütle spektrometresi ile Sıvı Kromatografisi (LC-MSMS) yöntemleri ile incelenmiştir. Sonuç olarak, tüm Gram-pozitif izolatların olağandışı olarak AHL üreticisi olduğu tespit edilmiştir. Biyosensör ve HPLC yöntemleri ile AHL üreticisi olmadığı tespit edilen Gram-negatif bakteriler, LC-MSMS yöntemi ile AHL üreticileri olarak tanımlandı. Gram-pozitif izolatlar tarafından üretilen DFD sinyali, Gram-negatif izolatlardan Klebsiella pneumonia, Enterobacter cloacae ve Klebsiella oxytoca'da tespit edilmiştir. Sonuçlar, QS sisteminin karmaşık bir sistem olduğunu ve biyosensör mikroorganizmaların QS sinyal tanımlaması için en iyi yöntem olmayabileceğini göstermiştir. Bu çalışma, mikroorganizmaların biyofilm oluşumunu azaltmak ve direnç kazanımını önlemek için kimyasal iletişimi tamamen kesmek adına QS sinyallerinin profilini ve kimyasal bileşimini tanımlama konusunda önemli bir bakış açısı sunmaktadır.