Özet

Bu çalışmada Aydın ilinde açıkta satış tezgahlarında satışa sunulan farklı gıda ürünlerinde biyofilm oluşturan bakterilerin izolasyonu ve tanımlanması amaçlanmıştır. Bakteriler, gıda yüzeylerinden aseptik koşullara uygun olarak alınmış ve Triptik Soy Agar besiortamında 37ºC de 24-48 saat inkübasyon ile izole edilmiştir. İzole edilen bakterilerin DNA izolasyonları gerçekleştirilmiş ve PCR ürünleri elde edilmiş ve sekans analizi yapılmıştır. Biyofilm oluşumunu analiz etmek için tanımlanan bakterilerin Kongo Red metodu ile kalitatif tayini yapılmıştır. Bu metoda göre siyah koloni oluşturan bakteriler biyofilm pozitif olarak değerlendirilmiştir. Pozitif olarak değerlendirilen bakterilere Mikroplate metodu uygulanarak kantitatif analiz yapılmıştır. Farklı gıda örneklerinden 7 tanesi güçlü, 2 tanesi ise orta düzeyde biyofilm oluşturan toplam 67 bakteri izole edilmiştir ki bu durum gıda hijyenine daha fazla önem verilmesi gerektiğini göstermektedir.