Özet

Bu çalışmada ultrasonikasyon, Curcuma longa L.’da bulunan polifenol, flavonoid ve kurkuminoid gibi antioksidan bileşiklerin ekstraksiyonu için kullanılmıştır. Zaman, etanol derişimi ve sıcaklık gibi 3 bağımsız değişkenin toplam fenolik madde (Folin yöntemi) ve antioksidan kapasite (ABTS ve CHROMAC yöntemi) üzerine etkisi değerlendirilmiştir. Merkezi kompozit dizayn ile çok yanıtlı yüzey analiz yöntemi, sonuçların istatistiksel modellenmesi, model ve faktörler arası etkileşimi belirlemek için regresyon ve ANOVA analizinde kullanılmıştır. Belirlenen optimum koşullarda (64dk ekstraksiyon zamanı, %82 (v/v) etanol derişimi ve 32°C ekstraksiyon sıcaklığı) toplam fenolik madde miktarı 47,32mg GAE/g, antioksidan kapasite 29,15 (ABTS) ve 5,17 (for CHROMAC) mg TE/g bulunmuştur. Bu deneysel değerler ile tahmini değerler %95 güven aralığında birbiri ile uyumludur. Buna göre çok yanıtlı yüzey analiz tekniği (MRSM), C. longa’dan antioksidan bileşiklerin ultrasonikdestekli ekstraksiyon optimizasyonu için güvenle kullanılabilir.