ÖZET

Ham ticari balık yağı gaz-likit kromatografisi ile kalitatif ve kantitatif olarak analiz edildi. Saptanan başlıca yağ asidleri %24.8 stearik, %9.84 palmitik, %6.56 miristik, %6.56 oktadekatetraenoik asidlerdir. Ham ticari balık yağının fiziksel ve kimyasal özellikleri incelenmiş, bazı koku giderme metodları uygulanmış ve sonuçlar tartışılmıştır.